Alta, morbida e profumata: la frittata di zucchine è la cena veloce che mette d’accordo tutti. Ottima calda, ma anche fredda, tagliata a quadrotti per un picnic.
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 6 uova
- 2 zucchine
- 1 cipollotto
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Taglia le zucchine a rondelle sottili e il cipollotto a fettine.
- In una padella antiaderente di 24 cm scalda un filo d’olio e cuoci zucchine e cipollotto per 6–7 minuti, finché sono morbidi. Sala.
- In una ciotola sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
- Versa le uova sulle zucchine, abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
- Cuoci per 6–8 minuti finché la superficie è quasi rappresa, poi gira la frittata aiutandoti con il coperchio.
- Cuoci ancora 2 minuti e servi.
Il consiglio in più
Se non te la senti di girarla, finisci la cottura in forno a 180 °C per 5 minuti (con una padella adatta al forno).
