Il dolce italiano più famoso al mondo: crema al mascarpone, savoiardi inzuppati nel caffè e una spolverata di cacao amaro. Pochi ingredienti, tutti di qualità.
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: almeno 4 ore in frigorifero
- Porzioni: 6–8
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 4 uova freschissime (o pastorizzate)
- 100 g di zucchero
- 300 g di savoiardi
- 300 ml di caffè della moka, zuccherato a piacere e freddo
- Cacao amaro in polvere
Procedimento
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero finché diventano chiari e spumosi.
- Aggiungi il mascarpone ai tuorli e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Monta gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero rimasto e incorporali alla crema delicatamente, dal basso verso l’alto.
- Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disponili in uno strato sul fondo di una pirofila.
- Copri con metà della crema, poi fai un secondo strato di savoiardi e termina con la crema rimasta.
- Fai riposare in frigorifero per almeno 4 ore e, prima di servire, spolvera con cacao amaro.
Il consiglio in più
Le uova sono crude: usa uova freschissime oppure pastorizzale portando a 121 °C uno sciroppo con lo zucchero e versandolo a filo sui tuorli mentre li monti.
