Tutto il sapore della parmigiana, ma più leggera: le melanzane vengono grigliate invece che fritte. Strati di sugo, mozzarella filante e basilico, cotti in forno.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Porzioni: 6
- Difficoltà: media
Ingredienti
- 3 melanzane
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 250 g di mozzarella ben scolata
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento
- Prepara il sugo: soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungi la passata, sala e cuoci 15 minuti con qualche foglia di basilico.
- Taglia le melanzane a fette di mezzo centimetro e grigliale su una piastra ben calda, 2 minuti per lato.
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare.
- In una pirofila stendi un velo di sugo, poi uno strato di melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico.
- Continua a strati fino a esaurire gli ingredienti e termina con sugo e parmigiano.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per 35–40 minuti e lascia riposare 15 minuti prima di tagliarla.
Il consiglio in più
È ancora più buona il giorno dopo: i sapori si amalgamano e si taglia meglio.
